Quesadillas azules de flor de calabaza con 3 moles
Ingredientes
½ frasco de Mole Rojo Doña María®
1 ¾ tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite
¼ pieza de cebolla picada
2 tazas de flor de calabaza sin pistilos
Sal al gusto
Pimienta al gusto
12 piezas de tortillas de maíz azul
2 tazas de queso Oaxaca deshebrado
Procedimiento
1. En una olla calentar el caldo de pollo y agregar el Mole Rojo Doña María®, mover hasta diluir.
2. En un sartén caliente con aceite sofreír la cebolla, agregar la flor de calabaza y cocinar hasta que se ablande. Sazonar con sal y pimienta.
3. Rellenar las tortillas de maíz con queso deshebrado y flor de calabaza.
4. Colocar las quesadillas en un sartén caliente y cocinar a fuego bajo para fundir el queso.
5. Servir 3 quesadillas por plato. Salsear con el mole rojo caliente.
Mole en Pasta
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