1.- En una olla calentar 3 ½ tzas. de caldo de pollo y agregar el mole rojo Doña María®, mover hasta disolver y rectificar sazón. Reservar.

2.- Freír en aceite caliente las rebanadas de plátano macho, reservar.

3.- En un sartén caliente con aceite, sofreír la cebolla y el plátano macho. Una vez bien sofrito machacarlos en conjunto. Sazonar con sal y pimienta.

4.- Freír las tortillas en aceite caliente ligeramente, rellenar con el puré de plátano macho.

5-. En un refractario colocar una cama de Mole rojo Doña María ®, colocar las enchiladas y bañar con más mole. Agregar queso chihuahua rebanado y meter a gratinar al horno a 180°C por 5 min aprox.

6.- Retirar del horno, agregar crema y ajonjolí tostado.

7-. Servir.