Sándwich de camote

Sándwich de camote

Ingredientes

Para el relleno:
1/2 frasco de Mole Picante Doña María®
1 y 3/4 tazas de caldo de res
1/4 pieza de cebolla picada
2 dientes de ajo picado
500 gramos de carne molida
1/4 taza de granos de elote amarillo
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Para el sándwich:
8 piezas de camote en rebanadas
1/2 taza de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 tazas de queso manchego rallado
4 dientes de ajo rebanado
1/2 taza de tomate cherry rebanado

Procedimiento

1. En una olla, calentar el caldo de res y agregar el Mole Picante Doña María ®. Mover hasta diluir y reservar.
2. En un sartén caliente con aceite, sofreír la cebolla y el ajo, agregar la carne molida y los granos de elote. Cocinar y sazonar con sal y pimienta. Agregar 1/2 taza de Mole Rojo hidratado.
3. Colocar una base de rebanadas de camote sobre un refractario, rociar aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
4. Rellenar con el guisado de carne molida, colocar otra base de camote rebanado por encima, espolvorear queso manchego rallado, rebanadas de ajo y de tomate cherry.
5. Hornear a 180°C durante 10-15 min.
6. Cortar y servir caliente.