Cocinera tradicional nahua de Cuetzalan, Puebla, Victoria es una mujer que encuentra la inspiración de su cocina en la naturaleza y en su pasado familiar.

Doña Victoria, cocinera tradicional poblana, ha encontrado refugio en la cocina a lo largo de su vida y, como Doña María, ha dedicado su vida a preservar nuestras recetas. Victoria trabajó en varios lugares y ocupaciones, pero siempre ha encontrado en la comida tradicional una conexión con su pasado. Hoy representa a la gastronomía de Cuetzalan en la tranquilidad de su casa. Además, es parte de los colectivos dedicados al arte local, la gastronomía, artesanías y el turismo. Su pasión por la cocina la convierte en una guardiana de nuestras tradiciones.

El maíz y el frijol se unen en este platillo prehispánico, perfumado por las hojas de Tapicón que lo envuelven, llamado Etixtamal o tamal de las siete capas.

El Etixtamal es un platillo enraizado en lo más profundo del México prehispánico, que combina nuestros dos alimentos esenciales de la cultura nacional: el maíz y el frijol, envueltos en la hoja de Tapicón, una planta típica de la región que le otorga un sabor único.