1 frasco de 230 gr de Mole Negro Doña María Receta Artesanal®
6 papas cocidas y peladas
1 taza de harina
3/4 de taza de nueces picadas
2 huevos batidos
1 taza de pan molido
2 cucharadas de perejil picado
2 tazas de aceite para freír
PREPARACIÓN
1. Prepara el Mole siguiendo las instrucciones del empaque, reserva.
2. En un tazón mezcla las papas trituradas, sazona con sal, añade el perejil, las nueces y un huevo; mezcla con las manos y forma las croquetas con las manos húmedas.
3. Revuelca las croquetas en la harina, pasa por el huevo restante previamente batido y empaniza con el pan. Te deben quedar perfectamente cubiertas.
4. Calienta el aceite y fríe las croquetas hasta que tengan un color dorado, retira del aceite, escurre en papel absorbente y sirve con el Mole. Decora con más nueces picadas.